HOJALDRE DE CEBOLLETA Y BRIE

Ingredientes:

- 200 gr de masa de hojaldre
- Dos cebolletas tiernas por ración
- 200 gr de queso de Brie
- 1/2 tacita de olivas negras, sin hueso y batidas
- Aceite de oliva
- Sal.

Elaboración:

Escaldar las cebolletas 3 minutos en agua hirviendo. Escurrirlas, cortar la raíz y la parte más verde dejándolas de unos 15 cm de longitud. Quitar también la primera capa que es la más dura. Aparte, cortar la masa de hojaldre en raciones y estirarla en una superficie enharinada con el rodillo. Ponerla al horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que la masa esté algo dorada. Poner 2 cebolletas encima de cada trozo de hojaldre. Sazonar un poco y cubrir con láminas de queso de Brie. Poner al horno justo para que el queso se funda.

Mientras, preparar la salsa de olivas negras mezclando el puré de olivas negras con aceite. Servir el hojaldre con un poco de la salsa.
Nota: Se puede sustituir la cebolleta por otra verduras como pueden ser los puerros. Yo pocharía las cebolletas antes de ponerlasn en el hojaldre.

Autor: Saskia

SOLOMILLO RELLENO

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo
- 2 huevos
- Ciruelas pasas
- Pistachos pelados
- Sal y pimienta negra molida
- 3 cebollas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo
- Aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es hacer dos tortillas francesas. Abrir los solomillos como un libro y salpimentar, rellenar con: una tortilla francesa, pistachos pelados y las ciruelas pasas, volver a cerrar y darle forma con una cuerda de cocina. Dorar en aceite de oliva y poner en una fuente de horno. Reservar.

En el aceite de dorar los solomillos echar la cebolla y dejar hacer hasta que este transparente, añadir el caldo, el vino y sal, dejar hervir unos minutos.Triturar esta salsa y echar sobre los solomillos y meter al horno durante unos 20 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y cortar la cuerda, hacer rodajas y ponerle la salsa por encima. Meter al horno 2 o 3 minutos para calentar. Servir enseguida.

Autor: Eloísa

LANGOSTINOS AL BRANDY

Ingredientes:

- 24 langostinos (calcular dependiendo del tamaño)
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1/2 guindilla
- 1 copa de brandy
- aceite virgen extra
- Perejil picado

Elaboración:

Picar los ajos, la media guindilla y añadir el zumo del limón. Batir con la batidora de brazo, luego añadir el aceite y el perejil y mezclar.

Abrir los langostinos a la mitad y colocarlos en una bandeja de horno con la cáscara hacia abajo. Sazonar y regar con la salsa preparada, hornear a 220º, 5 minutos.
Añadir al jugo que soltaron los langostinos, el brandy y flambear. Regar por encima de los langostinos y servir.

Autor: Guisandera

CREMA DE ANDARICAS (Nécoras)

Ingredientes:

- 400 grs. de andaricas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 25 grs. de arroz
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de nata líquida
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 l de agua
- sal y pimienta blanca

Elaboración:

Poner la mantequilla a calentar en un cacerola, cuando esté en su punto añadir la cebolla, el puerro y la zanahoria, picados, dejar hacer uno 5 minutos y echar lo tomates cortados en trozos, pasarlo unos minutos. Las andaricas que previamente se habrán machacado en el mortero, se añaden a lo anterior; luego el brandy, el vino, la sal y la pimienta, flambear. Se añade agua, se pone a hervir y cuando rompe el hervor se echa el arroz. Dejarlo cocer una media hora a fuego suave, revolverlo con frecuencia. Despues pasarlo por una batidora y, a continuación por el chino, añadirle, si se quiere, la nata (es opcional).

Se puede servir con costrones de pan frito , unas colitas de gambas o hilos de nata, a mi me gusta sin nada.

Autor: Guisandera

CREPES DE PUERRO

Ingredientes:

- 3 Puerros, cortados a rodajas finas
- 30 gr de mantequilla
- 250 ml de nata líquida
- 40 gr de almendras tostadas fileteadas
- Queso Emmental o Gruyère rallados
- Eneldo
- Aceite

Para las crepes:

- 150 gr de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 400 ml de leche
- 1 cucharadita
- 1 huevos ( opcional)

Elaboración:

Preparar las crepes con los ingredientes para las crepes y reservar. Aparte, sofreír los puerros con la mantequilla hasta que se ablanden. Añadir la nata líquida y seguir cociendo unos 10 minutos más o menos, hasta que la nata espese un poco. Sacar del fuego y añadir las almendras. Con parte de la mezcla, rellenar los crepes, doblándolos primero por la mitad en forma de media luna y después volviéndolos a doblar en forma de triángulo. Cubrir los crepes con el resto de la salsa y rociar con eneldo y el queso Emmental o Gruyère rallados. Finalmente, gratinar unos minutos al horno hasta que el queso se funda.

Nota: Si no tenemos almendras fileteadas, podemos partirlas por la mitad con un cuchillo.

Autor: Saskia

ROLLO DE CARNE CON SALSA DE CIRUELAS Y PATATAS

Ingredientes:
- ¼ Kg de carne picada de cerdo sin grasa
- ¼ Kg de ternera picada
- ½ Kg de pechuga
- ½ Kg de jamón york
(Todo esto picado junto)
- Ajos picados
- Sal, pimienta, perejil
- Piñones
- 2 huevos
- Un vasito de coñac

Elaboración:

Se pone en un barreño grandecito, las carnes, ajos , perejil, 2 huevos, sal, pimienta , piñones y un vasito de los de vino de coñac. En un trozo de papel albal grande, se colocan 6 lonchas de bacon ahumado. Se toma una buena porción de carne y se hace una croqueta y se pone encima del bacon, con cuidado que no se salga la carne se enrolla con el bacon. Una vez ya termines de enrollar lo lías con papel de aluminio dos veces como si fuera un caramelo, es muy importante que este bien liado. Entonces lo metemos al horno a 200ºC durante una hora , son muy gordos y si no es ese tiempo se quedarían crudos.

Patatas para la guarnición:

Ingredientes:
- Patatas peladas y cortadas a rodajas gordas
- 2 dientes de ajo gordos pelados y enteros
- Aceite de oliva
- Vino de jerez o vino de cocina blanco

Elaboración:
En una olla se pone el aceite , no se pone nada más que lo que es cubrir. Se pone a calentar en fuego suave, y le echas los dos ajos enteros y esperas que se doren es muy importante que solo estén doraditos. Cuando estén doraditos, los sacamos y pasamos a un mortero , echar las rodajas de patatas y ponerles sal. Rehogar en el aceite, se le dan varias vueltas en la olla. Las patatas tienen que perder el color a crudas, mientras picar los dos ajos en el mortero y echar medio mortero de jerez. Seguidamente, le echamos los ajos y el vino a las patatas, se cubren las patatas de agua y se le ponen una pastilla de caldo o sal y colorante de la comida y muy importante, no se remueven las patatas solo se salsea la olla sino se desharían. Se tienen a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

Salsa de orejones:

Ingredientes:
- Orejones, una bolsita
- Una bolsa de ciruelas sin hueso
- La mitad de un bolsa de pasas sultanas sin hueso
- Vino moscatel para cubrir los orejones, pasas y ciruelas
- Una cebolla grande
- 4 dientes de ajo grandes
- 3 zanahorias

Elaboración:
Se pone en un cuenco el vino moscatel, los orejones , las ciruelas y las pasas en remojo durante unas horas. Si no dispones de tiempo puede meterse en el micro y ponerlo un minuto de tiempo, dejándolo reposar mientras se prepara la salsa. En una cazuela , se pone la cebolla cortada en rodajas, los ajos limpios de piel pero enteros , la zanahoria pelada y en rodajas. Esto se pone a pochar en aceite muy despacio hasta que esté todo blandito, la cantidad de aceite es la mínima que luego la necesitamos para la salsa por eso solo se cubre el fondo de la cazuela, y como se hace a fuego suave, no se quema. Cuando lo esté todo pochado, le añadimos agua, como unos 4 vasos y lo dejamos que hierva hasta que hayan pasado por lo menos unos 15 minutos. En ese momento echamos los orejones , las ciruelas y las pasas con el vino moscatel, entonces reducimos fuego y lo dejamos hasta que reduzca un poco. Esta salsa se puede servir tal cual o pasada por el pasapurés.

QUESILLO

Ingredientes:

- 4 huevos
- 2 vasos de leche
- un bote pequeño de leche condensada(sobre unos 300gr.)

Elaboración:

Batir los huevos aparte, calentar las leches en un cacharro, añadir los huevos cuando empiece a hervir, retirar y, por si acaso, pasarle por la batidora. Poner en un molde caramelizado.

Dejar unos 10-12 minutos en el microondas, es mas rápido (pero no queda igual que en el horno)Y si se quiere, al horno unos 45 minutos al baño María, pinchar con una aguja y si sale limpia está listo par sacarlo y dejar enfriar en la nevera.

Autor: IPEI

LANGOSTINOS DE FIESTA

Ingredientes:

- Langostinos
- 1 copa de brandy
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración:

Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º C. Colocar los langostinos en una fuente, salpimentar, picar el ajo y espolvorear junto con el perejil, añadir el aceite por encima (aproximadamente unas seis cucharadas). Hornear cinco minutos en la posición de grill. Mojar con el brandy y hornear otros cinco minutos.

Servir enseguida adornado con ramitas de perejil.

LANGOSTINOS EN SALSA

Ingredientes:

- Langostinos grandes
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Salsa:

- 4 dientes de ajo
- Sal
- 2 dl de aceite de oliva

Elaboración:

Para la salsa:

Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con un poco de sal, hasta convertirlos en una pasta muy fina. Añadirle gota a gota el aceite de oliva, hasta que empiece a ligar un poco, vete removiendo a la vez hasta conseguir una salsa espesa y compacta.

Sazona los langostinos con sal y pimienta, saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pela las colas, dejándoles la cabeza y colocalas en una cazuela de barro. Verter 0,5 dl de agua en la sartén donde se han salteado los langostinos y hervir unos 2 minutos para recobrar la sustancia que ha quedado. Mezclar este caldo con el alioli que tenemos preparado y verter sobre los langostinos. Introducir en el horno precalentado, gratinar hasta que la salsa esté dorada.

LANGOSTINOS EN GABARDINA

Ingredientes:

- 500 g de langostinos
- 1 botellín de cerveza
- Sal
- Azafrán en polvo
- Harina
- Aceite de oliva

Elaboración:

Pelar los langostinos en crudo, dejándoles las cáscaras de las colas y retirando las cabezas. Verter la cerveza en un cuenco profundo, agregar sal y el azafrán en polvo y mezclar todo bien. A continuación, agregar la harina poco a poco y sin dejar de remover, seguir hasta que se una todo bien y forme una masa homogénea y sin grumos. Continuar removiendo la masa y seguir añadiendo harina poco a poco hasta obtener una papilla bien ligada y algo espesa, de modo que al meter las colas de los langostinos, la pasta quede bien adherida formando una capa uniforme alrededor.

Calentar abundante aceite en una sartén profunda e ir pasando los langostinos, primero por la pasta de harina para meterlos a continuación en la sartén con el aceite caliente. Freírlos en grupos de 4 en 4.

Escurrir los langostinos sobre papel absorbente y servir bien calientes.

LANGOSTINOS EN ENSALADA

Ingredientes:

- Colas de langostinos
- Tomates
- Endibias
- Perejil
- Sal

Salsa:

- 1 cucharada de mostaza
- 1 vasito de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Pimienta
- 1 cebollita
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta en grano

Elaboracion:

Cocer en agua hirviendo los langostinos en agua con sal, el laurel y la pimienta durante 3 minutos, escurrir y refrescar en agua fria, pelar y reservar.

Escaldar los tomates, pelar y quitar las semillas, cortar en daditos pequeños.
Mezclar en un bol la mostaza, el vinagre e incorporar poco a poco el aceite sin dejar de batir, sazonar con sal y pimienta.

En una fuente colocar los langostinos en los laterales, en el centro las endibias cortadas en tiritas y el tomate.

Aliñar con la vinagreta y espolvorear con perejil picado.

Autor:

LANGOSTINOS AL HORNO

Ingredientes:

- Langostinos
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de aceite
- 1 limon
- 1/2 guindilla

Elaboracion:

Haz una salsa con los ajos picados, la guindilla cortada en rodajitas y mezcla bien con el aceite.

Abre por la mitad los langostinos (pueden ser congelados) y ponlos en una fuente con la cascara hacia abajo. Sazona y echa por encima la salsa anterior.

Mete en el horno durante 10 minutos a 120º y ve bañandolos con su propio jugo.

Autor:

LANGOSTINOS AL CURRY

Ingredientes:

- Langostinos hervidos
- 8 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Mayonesa
- Curry
- Sal y pimienta blanca

Elaboracion:

Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas.

Poner los tomates pelados en la batidora junto con el ajo y 4 cucharadas de aceite. Batir hasta obtener una salsa lisa y homogenea. Salpimentar.

Verter la salsa preparada en una fuente y disponer encima los langostinos, pelados.

Decorar la fuente con la mayonesa mezclada con un poco de curry y servir.

Autor:

LANGOSTINOS AGRIDULCES

Ingredientes:

- Langostinos
- 4 rodajas de piña
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- Aceite de oliva

Salsa:

- 1 vaso de agua de sidra
- 1 vaso de agua de zumo de piña
- 1 cucharadita de tomate
- 1 taza de cafe de vino de Jerez
- Sal y pimienta

Elaboracion:

Pica la cebolla fina y la piña en trozos, pela y lava las zanahorias y el apio cortalo en rodajas finas. Rehoga la cebolla, las zanahorias y el apio, y ten durante 10 minutos mas sin dejar de remover, un par de minutos antes de terminar de cocer añade la piña.

Pon todos los ingredientes de la salsa en un cazo y lleva a ebullicion. Agrega la salsa a las verduras y mezcla. Pela y quita la cabeza a los langostinos.

Saltea los langostinos en aceite a fuego vivo, ponlos en una fuente y sirve con las verduras.

Autor:

LANGOSTINOS A LA CREMA DE PIQUILLOS

Ingredientes:

- Langostinos
- 1 chalota
- 2 pimientos del piquillo
- 1 vaso de crema de leche
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Coñac
- Mantequilla
- 1/2 naranja

Elaboracion:

Se pelan los langostinos y se les quita la venita del lomo. Se salan y salpimentan.

Ponemos un trozo de mantequilla en una sarten y pochamos la chalota cortada en juliana. Despues subimos el fuego y añadimos el pimiento, tambien cortado en juliana, y los langostinos.Los flambeamos con coñac y echamos la crema de leche.

Cuando haya reducido añadiremos unas gotitas de zumo de naranja y tendremos el plato listo.

Autor:

LANGOSTINOS A LA SIDRA

Tambien se pueden hacer con cerveza pilsen.

Ingredientes:

- Langostinos
- 4 chalotas
- 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
- 2 decilitros de sidra agria, a poder ser de Astigarraga
- 2 cucharadas de cebollino
- 1 pizca de pimienta blanca recien molida
- Limon para adornar
- Sal

Elaboracion:

Pelar los langostinos y con la ayuda de un cuchillo muy afilado, retirarles el intestino, ya que la mayoria de las veces contienen arena; pasarlos por agua, escurrirlos y secarlos con papel absorbente de cocina.

Calentar la mitad del aceite en una sarten y rehogar las chalotas peladas y picadas muy finas. En otra sarten aparte, saltear los langostinos con el aceite restante. Una vez salteados, retirar los langostinos de la sarten y reservar, desglasar el jugo soltado al freirlos ayudandose de la sidra. Se cuece este caldo durante unos seis minutos a fuego bajo y tras este tiempo se agrega a las chalotas rehogadas. Se hierve el conjunto y se rectifica de sazon, si fuera necesario.

Distribuir los langostinos en una fuente plana de servir y repartir la salsa por encima, espolvoreando con el cebollino muy picado y adornando con cortes de limon.

Autor:

CALABACINES RELLENOS DE CENTOLLO AL HORNO CON SALSA DE CIGALAS

Ingredientes:

- 1 calabacin de 800 gr
- 150 gr de carne de centollo
- 4 gambas peladas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 cigalas medianas
- 1/2 vaso de coñac
- 1/2 vaso de fume de pescado

Elaboracion:

Se pelan el calabacin, se corta en 4 tacos mas o menos iguales y se ahuecan. A continuacion se rellenan con la carne de centollo y una gamba pelada cada uno.

Para la salsa, se pone a pochar el puerro, un tomate, una cebolla, la carne del calabacin, todo esto bien picado. Cuando este pochado se le añade el fume de pescado, el coñac y las cigalas, se deja a fuego lento unos 10 minutos y se pasa por la batidora.

Para finalizar se le añade la salsa a los calabacines previamente salados, se introduce en el horno a 150 grados unos 20-25 minutos.

Autor: Oviedo

PATE DULCE DE ROQUEFORT

Ingredientes:

- 75 grs de cabello de Angel
- 100 gr de queso roquefort
- Nueces picadas (optativo)

Elaboracion:

Triturar los ingredientes con el tenedor y servir en biscotes.

Autor: Candela

ALBONDIGAS ESPECIALES

Ingredientes:

- 1/2 Kg de carne de ternera
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- Salsa de tomate
- 1 vaso de vino
- Agua
- Sal
- Pimenton dulce
- Pan rallado
- 2 huevos
- 4 quesitos
- Harina

Elaboracion:

En un bol poner los dos huevos y batidos añadir la carne picada y la sal.

En una sarten poner a pochar la cebolla bien picada y los dos pimientos tambien picados. Escurrir bien de aceite y añadir a la carne y tambien los quesitos a trocitos y mezclar añadiendo pan rallado hasta encontrar la consistencia deseada (yo no pongo mucho.

Hacer las albondigas pasarlas por harina y freir reservar.

En el mismo aceite (si hay mucho sacar un poco), freir el tomate, poner sal y pimenton dulce, añadir un poco de harina y el vino blanco y el agua y dejar unos minutos añadir las albondigas. Dejar cocer unos 15 minutos.

Autor: Joana

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS

Ingredientes:

- 6 contramuslos grandes deshuesados
- 6 lonchas de jamon york
- 6 lonchas de queso
- Cebolla y ajo
- Salsa de tomate
- 1 copa vino blanco
- Sal y pimienta
- Salsa de concetrado de carne
- 4 rodajas de piña en su jugo

Elaboracion:

Extender los contramuslos, poner encima la loncha de jamon y la de queso y enrollar, atar con hilo de cocina.

En una cazuela dorar el pollo salpimentado y la salsa bovril ó similar. Reservar.
En el mismo aceite, pochar la cebolla bien picada y el ajo. Añadir la salsa de tomate y la piña a trocitos. Dejar cocer, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Colocar el pollo encima y cocer a fuego lento una 1/2 hora, si queda seco añadir un poco de jugo de la piña.

Sacar los muslitos y triturar la salsa. Añadir de nuevo los muslitos y dejar un par de minutos a fuego lento.

Autor: Joana

TARTA DE LIMON Y PASAS

Ingredientes:

- 275 Gr azucar
- 1 sobre levadura y 2 de gasificante
- 125 gr. mantequilla ablandada
- 4 huevos
- 2 limones, zumo y ralladura
- 300 gr harina reposteria
- Pasas de corinto

Preparacion:

Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla con el azucar durante bastante tiempo, hasta que tome una textura esponjosa.

Añadir los huevos sin añadir el siguiente hasta que este bien absorbido el anterior.
Luego la ralladura y el zumo de los limones, los movimientos han de ser lentos para que no baje la mezcla. Por ultimo, mezclar sin revolver, se añade la harina tamizada con la levadura y el gasificante y la pizca de sal.

Colocar en el molde. Yo use el de flor de silicona. Y antes de poner en el horno eche las pasas por encima.

Autor: Joana

TURRON DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

- 200grs de mantequilla.
- 200grs de galletas cookies.
- 75grs de avellanas (yo puse almendras).
- 75grs de nueces.
- 150grs de chocolate sin leche.
- 100grs de azúcar glass.

Elaboracion:

Fundir el chocolate troceado en el microondas con 5 cucharadas de agua y el azucar.
Trabajar la mantequilla hasta que este cremosa. Añadir el chocolate tibio, las galletas muy desmenuzadas y los frutos secos picados. Mezclar bien.

Verter en un molde rectangular untado de mantequilla (si es de silicona no hace falta) y dejar reposar durante 24h en el frigorífico.

Autor: Candela

BIZCOCHO IMPERIAL

Ingredientes:

- 250 grs de mantequilla
- 250 grs de azucar
- 250 grs de harina
- 1, 1/2 cuch. de levadura royal
- 4 huevos
- Mantequilla y harina para untar el molde.

Elaboracion:

En un bol , echamos la mantequilla muy blanda con el azucar.

Batir. Luego añadimos los huevos uno a uno con batidora de varillas. Cuando ya mezclamos todo, añadimos la harina y la levadura y lo unimos con lo anterior pero con una cuchara de madera o espatula.

Untamos un molde con mantequilla y enharinamos, volcamos la masa del bizcocho, metemos a horno precalentado 10 minutos a 200 grados luego, al meter el molde, bajamos la temperatura a 180 grados y lo dejamos unos 20 minutos. Comprobamos calando una aguja para ver si esta cocido por dentro y dependiendo del horno puede ser mas o menos el tiempo de coccion.

Lo sacamos y dejamos que enfrie para desmoldar.

Preparamos el glase con estos ingredientes:

- 1 clara de huevo
- 125 gramos de azucar glass
- unas gotas de limon

Juntamos todo en un bol y con batidora de varillas batimos bien hasta que quede una crema blanca, ponemos el bizcocho en una rejilla (vale la del micro ) y ponemos por encima y los lados el glase dejar reposar unas horas y esta ....delicioso.

Autor: Guisandera

FILETES RUSOS RELLENOS

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada (segun nuestro gusto)

- Ajo y cebolla en polvo

- Un poquito de vino de Jerez

- Huevo

- Pan rallado

- Sal, pimienta y perejil

- Relleno: Jamon York y queso.

Elaboracion:

Mezclamos la carne picada con la especias, añadimos un chorrito de Jerez, huevo batido y pan rallado hasta obtener una mezcla que pueda trabajarse.

Hacemos unas bolas y las aplastamos formando filetes.

En una de ellas le ponemos el Jamon York y el queso. La tapamos con otro filete apretando los bordes.

Preparamos una sarten con abundante aceite y las vamos friendo en tandas (no poner muchas a la vez).

Autor: Dolita

MERLUZA CON SALSA DE CEBOLLAS Y PATATAS

Ingredientes:

- 2 pescadillas abiertas sin espinas
- 2 cebollas grandes
- 1 bote de crema de leche
- 1 cucharada de harina
- 4 patatas
- 12 langostinos
- Sal
- Pimienta
- Aceite

Elaboracion:

Colocar en una bandeja del horno sobre un chorrito de aceite las pescadillas.

En una sarten aparte, freir las cebollas bien picadas hasta que esten bien doraditas, mientas hervir los langostinos un par de minutos sacarlos pelarlos y echar en el agua de hervir las pieles y cabezas.

Triturar, colar el caldo y reservar.

Una vez la cebolla este pochada, echar la harina rehogar y mezclar la crema de leche, a medida que espese añadir el caldo de los langostinos y hacer la bechamel que quede cremosa.

Pelar las patatas cortarlas a rodajas y ponerlas en el microondas y cocerlas.
Sacarlas y ponerlas en la bandeja con el pescado y echar la salsa de cebolla por encima.

Metemos al al horno unos 7/10 minutos.

Autor: Joana

PANELLETS

Ingredientes:

- 500 gr almendra en polvo
- 400 gr azucar
- 150 gr patata en crudo
- Ralladura de un limon
- 1 cucharadita de cafe soluble
- 100 gr coco rallado
- 300 gr piñones
- 200 gr de almendras a trocitos.

Los panellets son de aquellos postres tradicionales de otoño: cuando se recogian los frutos secos. Se comen en la misma epoca que las castañas, tradicionalmente acompañados por un poquito de buen vino dulce.La receta de panellets ha pasado en mi familia por generaciones.

Elaboracion:

Hervir la patata entera y sin pelar, solamente si esta muy sana y no va a tomar agua o, si dispones de microondas, en 3 ó 4 minutos tendras la patata lista.

Pelala caliente y pasala por el pasapures o chafala muy bien con un tenedor.

Formar un volcan con la almendra y en el centro poner el azucar encima la patata que al estar caliente al contacto con el azucar lo ira deshaciendo y el huevo y la yema bien batidos e ir incorporando la almendra y la ralladura de limon (sin rallar la parte blanca), primero con una cuchara y luego con las manos muy limpias.

Forma un cilindro y guardalo en el marmol tapado con un paño humedo dejandolo reposar un dia entero. Esta es la masa básica.

Para hacer las distintas variedades de panellets solo hace falta porcionar la masa y añadir otros ingredientes:

Panellets de cafe:

En un cuenco pequeño añade ¼ parte de la masa (endurecida por el frio)y un poquito de cafe soluble en polvo. Mezcla, formando un churro largo y estrecho y ve cortando trocitos (del tamaño de una albondiga mas bien pequeña). Moldea rapidamente con las manos una pelotita y hazle un corte en el centro a modo de grano de cafe.

Panellets de coco:

En un cuenco pequeño añade otra ¼ parte de la masa y mezcla con coco rallado, quedara la masa mas bien aspera. Forma un churro largo y estrecho y ve cortando trocitos (del tamaño de una albondiga mas bien pequeña). Moldea apretando con los dedos, dandoles forma de seta con su tallo (se colocan con el tallo hacia arriba). No tienen que quedar perfectas (las setas no lo son), las grietas que aparecen se doraran ligeramente y quedaran muy bien.

Panellets de piñones:

Son los más clasicos y los que en casa gustan mas, puedes hacerlos con la mitad de la masa cortada y formadas las pelotitas. batir la clara de huevo cuidando que no haga espuma y mezcla en ella los piñones. Con las manos llenas de piñones (mojados en la clara de huevo) toma las pelotitas y continua dandoles la forma redonda mientras se van incrustando ligeramente los piñones en la masa. Esto se hace con las manos sobre el mismo cuenco donde estan el resto de los piñones pues se van cayendo. Si se te pegan los piñones en las manos, humedecelas con agua.

De almendra:

Igual que los de piñones pero con forma de herradura y con la almendra a trocitos (la venden ya hecha).

Se puede hacer cualquier otra variedad de panellets adornandolos con trocitos de fruta confitada, almendra entera o media nuez.

Colocar los panellets ya formados sobre una bandeja de horno con papel vegetal (para horno), es imprescindible el papel, pues sin el se pegan mucho.

Con en horno a 200 °C, ponlos durante 3 ó 4 minutos; no se tienen que cocer, solamente se debe formar una fina costra exterior que les permita aguantar la forma al guardarlos.

Puedes dorarlos muy ligeramente, despues, pero su color original es el blanco.
Saca los panellets de la bandeja, solo cuando esten frios.

Se conservan durante varios dias en una caja de lata.

Con estas cantidades pueden salir unos 65 panellets (unos 25 gramos / unidad).

Autor: Joana

ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

- 1 Kg de harina (yo necesite mucha mas, que tuve que ir añadiendo al final para poder manejar la masa)
- 250 gr de azucar
- 30 ml de aguardiente (anis dulce)
- 400 ml de aceite de oliva virgen extra (frito)
- 250 ml de vino dulce (tipo moscatel)
- Canela
- 40 gr ajonjoli tostado (sesamo)
- Raspadura de un limon
- Azucar glass para rebozarlos.

Preparacion:

En un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva frio, que previamente habremos frito con una corteza de limon, mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limon, canela, anis dulce, azucar, y ajonjoli) cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tenga como un dedo de grosor.

Hacemos los roscos con dos cortapastas. Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos (dependiendo del horno) tienen que quedar crujientes, pero tiernos.

Cuando estan calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito, los sacamos y una vez frios, los rebozamos en azucar glass.

Autor: Saskia

POLVORONES DE ACEITE

Ingredientes:

- 200 g de aceite de oliva frito
- 75 g de vino blanco normal
- 75 g de aguardiente, si es seco mejor
- 550 g de harina tostada
- 250 g de azucar
- 1 cucharadita de canela molida (2 g aprox.)
- 60 g de zumo de naranja
- 2 cucharaditas de las del cafe de aroma natural de limon (Vahiné o esencia de limon que venden en herbolarios, pero si es esencia pura, poner solo unas gotas, porque es muy fuerte)
- Azucar glas

Preparación:

El dia anterior tostamos la harina:

Ponemos en la placa de horno la harina extendida, metemos a una temperatura que no sea superior a los 150º. Hay que ir moviendola de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad que de eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, se saca del horno se pasa por un colador y se reserva para el dia siguiente.

El aceite lo tostamos un poco. Yo lo caliento en una sartén con una corteza de limon, que no se queme y lo dejo enfriar.

En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos bien con las varillas. Echamos la harina y formamos la masa que queda grasienta. Dejamos reposar un rato.

Vamos cogiendo trozos de masa las aplanamos con la mano, pero dejamos gordita.

Cortamos con corta pastas y vamos poniendo en la bandeja de horno. Horno gratinador a 200º , metemos la bandeja en la segunda altura unos 15 o 20 minutos, ir vigilando que no se quemen. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas con ayuda de un colador.

Fuente: Saskia (de una receta de Meri)

MANTECADOS NAVIDEÑOS DE CANELA

Ingredientes:

- 280 g de azucar
- 600 g de harina
- 50 g de almendras crudas
- 180 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de canela

Elaboracion:

Ponga en el vaso el azucar y pulvericelo durante 1 min, vel 9. Retirelo del vaso y reservelo.

Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulvericelas 20 seg, vel. 9. A continuacion programe 30 min a 100 ºC, vel. 4, para que se tuesten (quite el cubilete para facilitar la perdida de humedad.

Retirelas del vaso, ponga un recipiente sobre la tapadera y pese la mezcla. Debera pesar 550 g. Si sobra algo, retirelo.

Deje enfriar. (Durante el proceso, es conveniente parar alguna vez, abrir y bajar con la espatula los residuos que hayan podido quedar en las paredes del vaso)

A continuacion, vierta en el vaso 80 gr de azucar reservado, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, ya fria. Amase 30 seg, vel. 6, ayudandose con la espatula.

Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. Retire la masa del vaso, haga una bola, pongala en una bolsa de plastico y dejela reposar en el frigorifico.

Estire la masa entre 2 laminas de plastico o de papel vegetal.

Hagalo delicadamente, dejandola de 1 cm de grosor.

Cortela con un cortapastas o con el cubilete y coloque los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lamina antiadherente.

Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 150 º C, durante 10 ó 15 min.

Retirelos del horno y cuando esten frios, espolvoreelos abundantemente con el azucar glass reservado.

Puede envolverlos en papel de seda de colores.

HOJALDRINAS

Ingredientes:

Masa:

- 600 gr de harina
- 400 gr de manteca
- 50 gr vino blanco
- 50 gr de zumo de naranja
- Ralladura de la piel de 3 naranjas

Para espolvorear:

- Abundante azucar glass.

Elaboracion:

Poner todos los ingredientes de la masa en un recipiente adecuado, amasar bien, dejar reposar la masa en el frigorifico durante una hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien.

Estirarla y dejarla de un espesor de unos 2 cm cortar en rectangulos y hornear unos 15 minutos a 200ºC y luego bajar el horno a 175ºC y dejar otros 25 minutos.

Sacarlas cuando esten cocidas, es preferible cortar una por la mitad para asegurarnos que no se queden crudas.

Dejar enfriar y espolvorear abundantemente con azucar glass.

MANZANAS EN EL MICROONDAS

Ingredientes:

- Manzanas
- Miel
- Limon
- Coñac

Elaboracion:

Lavar bien las manzanas, vaciar el corazon y hacer un corte (no profundo) alrededor de la manzana asi evitamos que se rompa).

En un bol poner el zumo de limon, la miel y el coñac y mezclar bien.

Introducirlo dentro de las manzanas y las metemos en el microondas 18 minutos a maxima potencia.

Estan buenisimas.

Autor: Joana

NIÑOS ARGENTINOS

Ingredientes:

- Ternera en filetes finos
- Bacon ahumado
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento verde
- Salsa de tomate
- Guisantes
- 1 vaso de vino
- Sal y pimienta

Elaboracion:

Extender los filetes y encima poner una loncha de bacon, enrollar y pinchar con un palillo para que no se desmonten.

En una sarten se frien un poco y se reservan.

En el mismo aceite se sofrie la cebolla y los ajos bien pequeños, se le añade el pimiento a trocitos y cuando este cocido, se añade la salsa de tomate. Salpimentar.

Rehogar con el vino. Añadir los niños y los guisantes y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna.

Si absorbe mucho el liquido añadir un poco de caldo o agua.

Autor: Joana

TARTA SELVA NEGRA

Ingredientes para el bizcocho:

- 5 huevos
- 130 gr. azucar
- 130 gr Harina normal
- Margarina
- ½ sobre Levadura en polvo
- Sal
- Para decorar: Conguitos blancos

Elaboracion:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras de las yemas, menos uno que se pone entero. A las yemas, añadirles el azucar y batimos hasta que aumente de volumen. Añadimos la harina y la levadura tamizada.

Aparte montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal deben quedar firmes. Se añade a la mezcla anterior con unas varillas con movimientos envolventes.

Lo vertemos en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina (si no es de silicona) y lo ponemos al horno unos 25 minutos.

Para la cobertura:

- 250 gr nata 35% mat. grasa
- 2 cucharadas colmadas de glucosa o 75 gr de mantequilla
- 250 grs de chocolate negro 70

Elaboracion:

El procedimiento es el mismo en las dos:

Calentar la nata con la glucosa o la mantequilla removiendo, cuando humee poner el chocolate en trocitos y retirar del fuego removiendo bien hasta que este bien disuelto.

Dejar reposar removiendo de vez en cuando (no en la nevera).

Pintar el bizcocho con mermelada sin tropezones, para cubrir bien las imperfecciones del pastel y cubrir el bizcocho cuando todavia la cobertura esta semiliquida pero no caliente.

Depende del tamaño de la tarta a cubrir, estas cantidades son para una tarta hecha en un molde de 20cmx6cm.
Para otros moldes habra que hacer hasta el doble. De todos modos si sobra, se recupera del bol y se guarda sin problemas.

Autor: Joana

SOLOMILLO AL COÑAC

Ingredientes:

- 1 ó 2 Solomillos de cerdo
- 1 copa de coñac
- 1 Cebolla
- Sal
- Pimienta
- 1 bote Nata liquida
- 1 pastilla caldo
- Pimienta negra

Elaboracion:

Se corta el solomillo en rodajas de 1 cm. Se frien en aceite solo un poco, se retiran y se reservan.
En el aceite se echa la mantequilla y la cebolla cortadita pequeña, seguidamente se agrega la nata, se remueve un rato. Se echa la pastilla de caldo, la pimienta y el coñac, y si se quiere mas liquida algo mas de leche.

Por ultimo se echa el solomillo en la salsa y se cuece unos 15 minutos.

Servir caliente.

Autor: Joana

ESCALIBADA CON GUARNICION

Ingredientes:

- Pimientos
- Berenjenas
- Cebolla
- Anchoas
- Queso fresco
- Huevos de codorniz

Elaboracion:

Poner en una placa del horno los pimientos, las berenjenas y la cebolla untadas con aceite (las pongo encima de papel de aluminio para no manchar tanto la bandeja) y los aso al horno precalentado a 180º unos 30 minutos dandoles la vuelta o con el horno arriba y abajo.

Dejarlos enfriar en el mismo horno o tapados con papel y pelarlos. Hacerlos a tiras.
Servirlos con anchoas, queso y huevos de codorniz.

Autor: Joana

HUEVOS A LA MOSTAZA

Ingredientes:

- 8 huevos
- Mostaza
- 1 bote pequeño de nata fresca
- Sal
- Limon
- Perejil

Elaboracion:

Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y cortarlos por la mitad.

Colocarlos en una fuente y rociarlos con la salsa preparada con la nata, 2 ó 3 cucharadas de mostaza, un poco de zumo de limon y sal.

Espolvorearlo con un poco de perejil muy picadito.

Autor: Joana

FLAN DE QUESO Y FRUTAS

Ingredientes:

- 2 sobres de flan Potax
- 125 grs de azucar
- 2 huevos
- 3/4 l de leche
- 1 ralladura de limon
- 50 grs de uvas pasas
- Fruta a gusto
- 1 tarrina de queso fresco

Elaboracion:

Diluir parte de la leche con los dos sobres de flan, añadir el azucar los huevos ya batidos y la ralladura de limon y el queso.

Calentar el resto de la leche y cuando hierva añadir la preparacion anterior junto con las pasas y llevar a ebullicion.

Verter en un molde, de 22 cm de diametro untado con margarina y hornear a 180º durante 30 minutos.

Dejar enfriar en la nevera.
Servirlo con rodajas de fruta y espolvorear con un poco de azucar.

Autor: Joana

PASTEL DE CHOCLO (MAIZ)

Ingredientes:

- 1 Kg de carne picada
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de ajos
- Aceitunas sin hueso (Una taza)
- 4 Huevos duros
- Media taza de pasas sin semillas
- 4 latas grandes (300 gr)de maiz escurrido
- 3 cucharadas de azucar
- Albahaca
- Comino en polvo
- Pimienta
- Azucar para espolvorear

Elaboracion:

Poner aceite en una sarten. Sofreir la cebolla con los ajos picaditos. Todo a fuego lento. Cuando este empezando a ponerse transparente, se agrega la carne, sal, pimienta y comino en polvo (3 cucharaditas).Sofreir todo mezclando bien.

Cuando este la carne empezando a soltar jugo, se agrega las pasas y las aceitunas fileteadas.

Mezclar bien y seguir cocinando a fuego lento. Mientras,vamos cociendo los huevos.

En la Thermomix, se pone a triturar el maiz escurrido. Se saca y se pone en el vaso, aceite y mantequilla. Se calienta un poco y se agrega el maiz nuevamente, un vaso de leche y se pone 20 min, vel.3 a 90 grados. Si queda muy espeso, se agrega un poquito de leche. Tiene que quedar como una pasta pero no demasiado espesa.

Colocar la carne en el fondo de una fuente, poner los huevos en lonchas y poner la pasta de choclo por encima (una capa gruesa). Espolvorear con azucar y poner en el horno caliente hasta que el azucar se dore.

Tambien podemos ponerle queso rallado por encima y trocito de mantequilla en lugar del azucar.

Autor: Mararia

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Ingredientes:

- Pimientos del piquillo
- Carne picada de ternera
- Cebolla
- 3 huevos cocidos
- 1 huevo crudo
- Vino blanco
- Aceite
- Miga de pan
- Leche
- Perejil
- Agua

Elaboracion:

La carne sazonada con sal y perejil picado se rehoga en la sarten con un poco de aceite. Se pican los huevos cocidos; se rehoga con leche la miga de pan, una cucharada por pimiento, se mezcla con los huevos picados, añadimos un huevo batido.
Los pimientos se limpian por dentro y por fuera procurando que no rompan.

Se rellenan con el preparado cerrandolos con un palillo.

Se pasan para una cazuela con un poco de aceite, se frien muy poco, se vierte un vaso de vino blanco y otro vaso de agua caliente; se espera hasta que esten tiernos.

Se sirven calientes.

PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Ingredientes:

- 4 pimientos verdes de asar
- 4 cucharadas rasas de arroz
- 250 g de carne picada
- 1 huevo
- Una cucharada y media de harina
- 1 cebolla mediana
- 1 pastilla de caldo
- 1 pellizco de azafran
- Perejil
- 1/2 diente de ajo

Elaboracion:

Quitar con un cuchillo el rabo y la tapa de los pimientos verdes y vaciarlos de las simientes. Salar ligeramente por dentro y rellenar con una cucharada de arroz crudo y la carne picada, previamente mezclada con el 1/2 ajo, el perejil y sal.

Untar cada pimiento, por su parte de relleno, primero en el huevo batido y después en harina.

A continuacion freirlos durante unos minutos poniendolos verticales con la parte del relleno hacia abajo, teniendo cuidado de que no se vacien. Tumbarlos y freirlos 10 minutos mas, girandolos de vez en cuando para que se hagan por todos lados.

En la misma sarten, pero habiendo quitado previamente el aceite sobrante, sofreir la cebolla muy picada hasta que comience a estar dorada, añadir una cucharada rasa de harina, un poquito de azafran y dos vasos de agua, dejando cocer todo durante 3 minutos.

Colocar los pimientos rellenos con la pastilla de calso desmenuzada y añadir agua hasta que queden casi cubiertos.

Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente al menos 30 minutos, o hasta que esten blandos los pimientos.

MERLUZA CON FONDO DE ESPINACAS

Ingredientes:

- 1 merluza a filetes

- Espinacas a la crema

- All i oli

- Aceite

- Sal

Elaboracion:

En una sarten con aceite, freir un poco la merluza y reservar. En un cazo aparte hacer las espinacas a la crema, ponerlas en una bandeja del horno como base la merluza encima y el all i oli encima de la merluza. Gratinar unos minutos hasta que el all i oli tome color.

Autor: Joana

ENSALADA DE SEPIA

Ingredientes:

- Sepia
- Cebolleta
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboracion:

Limpiamos la sepia, la cortamos en tiras y la ponemos en una cacerola con agua y sal. Dejamos hervir hasta que este tierna. En olla rapida de 3 a 5 minutos aproximadamente. Escurrimos y ponemos la fuente de servir.

No se hace vinagreta, simplemente se aliña directamente con la cebolleta picada finamente, sal, vinagre, perejil picado y el aceite de oliva.

Servimos fria.

Autor: Dolita

POLLO ASADO EN BOLSA

Ingredientes:

- 1 pollo a cuartos
- 1 calabacin
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 200 grs de champiñones
- Coñac
- Sal y pimienta

Elaboracion:

Salpimentar los cuartos de pollo, cortar en rodajas el calabacin y en trocitos la cebolla, las zanahorias, los tomates y los champiñones, salpimentar.

Meterlo todo en la bolsa y echar un buen chorro de coñac, no se pone mas liquido pues los champiñones soltaran agua.

Metemos al horno a maxima potencia durante 3/4 de hora y despues 1 cuarto con gratinador dar la vuelta a la bolsa para que se dore por los dos lados.

Autor: Joana

CALAMARES CON SALSA DE VINAGRE

Ingredientes:

- 500 gramos de aros de calamares
- Sal
- Pimienta
- 1 taza de de pan rallado
- 1 taza de semillas de sesamo
- Aceite de oliva para freír
- 1 taza de vinagre balsamico
- 1 taza de azucar

Elaboracion:

Cocer los calamares con sal durante 15 minutos, escurrirlos, despues rebozarlos por la mezcla de pan y sesamo, freir y reservarlos.

Cocer el vinagre de vino balsamico y la taza de azucar a fuego suave durante 15 minutos, sin remover, hasta obtener una salsa ligera.

Dejar que se enfrie y servir sobre los calamares.

Autor: Candela

CREMA DE PUERROS

Ingredientes:

- 3 puerros
- 1 cebolla grande
- 3 patatas
- Crema de leche
- Queso parmesano
- Sal y aceite

Elaboracion:

En una olla poner un chorro de aceite. Cortar los puerros en rodajas, la cebolla bien picada y las patatas a cuadraditos.
Rehogar primero la cebolla, cuando empiece a coger color echar los puerros y despues la patata. Rehogar, añadir la sal, cubrir con agua o caldo y dejar cocer.

Cuando este, triturar y despues colar la sopa para no dejar ningun grumo y librarla de pieles.
Poner al fuego y añadir la nata liquida y el parmesano.

Servir caliente.

Autor: Joana

SOPA DE RAPE Y LANGOSTINOS AL OLOROSO

Ingredientes:

- 1 cola de rape
- 4 langostinos por persona
- Guisantes
- 1 vaso de vino oloroso
- Agua
- Pastilla de caldo
- Mahonesa.

Elaboracion:

Poner el agua a hervir con las espinas del rape y la pastilla de caldo. Pasados 15 minutos, sacar las espinas y ponerle el rape cortado en trocitos, a los diez minutos los guisantes (a gusto) y pasados otros diez minutos, los langostinos pelados. Dejar hervir otros diez minutos. Reservar.

Cuando este templada añadir el vino, un vaso o menos segun gustos, y a continuacion la mahonesa pero hecha con aceite de oliva, mover con mucho cuidado para que no se corte.

Listo para servir.

Autor: Eloisa

CINTAS CON BACON Y NATA

Ingredientes:

- 1 paquete de cintas frescas
- 1 paquete de bacon cortado a tiritas
- 2 tetrabrik de nata de los pequeños
- Queso rallado
- Pimienta molida
- Sal
- Chorrito de aceite de oliva

Elaboracion:

Se cuece la pasta como dice el paquete, yo le pongo unas gotas de aceite de oliva y sal.

Mientras tanto, en una sarten con un poquitin de aceite poner en beicon y pasarlo un poquito, añadir la nata, pimienta molida a gusto y sal. Dejar hervir un ratito.

Cuando las cintas estan cocidas escurrir y echar encima de la preparación anterior, dar unas vueltas para que todo se ligue y servir inmediatamente. Luego cada uno en su plato le pone la cantidad de queso rallado que desee.

Autor: Eloisa

GRANADAS BORRACHAS

Ingredientes:

Para 6 personas.

- 3 granadas grandes
- 3 naranjas
- vainilla y canela
- licor (podemos elegir entre: Amaretto, Licor 43 o Pedro Jiménez)

Elaboracion:

Se extraen los granos de la granada y se depositan en una vasija de ceramica.

Se le añade el zumo de tres naranjas un poco de canela y mucha vainilla.

Se le añade el licor (aproximadamente una copa de vino)

Se deja macerar durante un día en la nevera.

Puede acompañar con nata montada.

Autor: Candela

CERDO EN SALSA DE SOJA

Ingredientes:

Para seis personas

- 1 kg de carne de cerdo
- 1/2 taza de aceite
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Jengibre fresco rallado (o en polvo)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 taza de salsa de soya dulce (o salsa de soya con un poco de miel)
- 1 taza de leche de coco (o natural)
- Sal y pimienta negra

Elaboracion:

Cortar la carne de cerdo en cubitos (con un minimo de grasa).

Salpicar los cubitos con un poco de sal y pimienta negra.

Picar, finalmente, la cebolla y los ajos. Rallar un poco de jengibre fresco. Rallar la pulpa del coco y licuarla con el agua de coco.

Cocción de la carne y presentacion:

Calentar en una sarten el aceite y freir los cubitos de cerdo a fuego alto, hasta que esten bien dorados. Añadir la cebolla, ajos y jengibre. Saltear a fuego mediano unos 5 minutos. Pasar todo a una olla tipo cocotte.

Añadir la salsa de soya dulce y la leche de coco. Tapar la olla. Estofar durante 1/2 hora a fuego muy lento, hasta que la carne este suave y la salsa bien concentrada.

Servir con un buen arroz blanco pilaf.

Autor: Joana

CERDO "ESTILO CHINO" CON PATATAS AL MICROONDAS

Ingredientes:

- Filetes finos de cerdo
- Cebolla
- Salsa de soja
- Vino blanco (mejor de Jerez)
- Pimienta
- Pisto ( hecho en casa o de la marca Hida que esta buenisimo)
- Patatas
- Pimiento muy picado
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboracion:

Cortamos los filetes a tiras finas. Los salpimentamos y le añadimos un poquito de vino blanco y salsa de soja. Dejamos macerar una hora.

Pasado el tiempo, calentamos una sarten con aceite (no mucho) y asamos las tiras de cerdo. No deben quedar demasiado hechas. Le añadimos el pisto y removemos unos 3 minutos.

PATATAS AL MICROONDAS:

Pelamos y cortamos las patatas a rodajas no muy finas. Las ponemos en un recipiente apto para mirooondas y le picamos una cebolla pequeña y el pimiento. Salpimentamos. Añadimos aceite y un poquito de agua. Lo mezclamos y tapamos con papel film, haciendola algunos agujeros.
Asamos en el micro a temperatura maxima de 5 en 5 minutos hasta que esten tiernas, removiendo cada vez.

A no ser que estemos a regimen estricto, no seais tacaños con el aceite, quedan mucho mas sabrosas.

Montamos el plato con la carne y las patatas.

Es un plato unico muy nutritivo.

Autor: Dolita

SALSA CHIMICHURRI

De Matajari.

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de oregano
- 1 cucharada de cominos
- 1 cucharadas de pimenton molido
- 1 guindilla (opcional)
- 1 trozo de miga de pan
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Elaboracion:

Se majan los ajos con un poco de sal y se le echa la guindilla, el oregano, el comino y el pimenton, seguimos majando y se le pone el trozo de pan remojado con vinagre de Jerez y un poco de agua, seguimos con el majado y le echamos el aceite de oliva al gusto.

Se prueba y le añadadimos mas vinagre o especias si es necesario.

Las cantidades son aproximadas, depende del gusto de cada uno.

Se puede hacer con la Thermomix o batidora pero queda mejor con los trocitos (bien majado).

Se conserva mucho tiempo en un bote de cristal bien cerrado en el frigorifico.

Autor: Dolita

MAGDALENAS CON TROCITOS DE CHOCOLATE

La receta es de Meri.

Ingredientes:

- 2 huevos
- 200g de azucar
- 1 vaso de leche
- ½ vaso de aceite
- 250grs de harina
- 8g de impulsor o levadura reposteria (1/2 sobre)
- 200grs de chocolate negro o bien perlitas de chocolate

Elaboracion:

Se mezcla los huevos con el azucar. A continuacion añadimos la leche mezclamos y echamos el aceite. Seguimos mezclando y por último añadimos la levadura revuelta con la harina.

Mezclamos bien. Partimos el chocolate en trocitos lo incorporamos a la masa.

A continuacion se van rellenando los moldes de magdalenas.

Los moldes hay que dejarles como un centimetro sin rellenar, si lo hacemos hasta el borde se saldrian.

Se les pone encima un puñadito de azucar y se van poniendo en una bandeja de horno.
Cuando esta la bandeja llena con los moldes, se meten al horno que lo tendremos caliente a 180º.

El tiempo varia segun lo grande que sean los moldes, pero unos 25 ó 30 minutos.

Los trocitos de chocolate no se deshacen.

Autor: Elfa300

POLLO A LA COCACOLA

Es una receta muy sencilla.

Ingredientes:

- 4 filetes de contramuslo de pollo
- Una cebolla
- Lata y media de Cocacola
- Una pastilla de caldo de pollo.

Elaboracion:

Se trocean en trozos pequeños los filetes de contramuslo se salan y se frien.

Aparte se trocea la cebolla y se dora lentamente.

Una vez frito el pollo y dorada la cebolla se mezclan y se echa la Cocacola y la pastilla de caldo y se deja cocer durante media hora, luego la salsa se puede pasar por el chino.

Autor: Joana

FRICANDO DE TERNERA

Ingredientes:

- 800 gramos de filetes de ternera
- Una cebolla
- Dos tomates maduros
- Setas y/o champiñones
- Harina
- Aceite
- Sal
- Agua o caldo
- Pimenton dulce
- Canela

Elaboracion:

Necesitamos filetes bien tiernos y finos de ternera, limpios de los rebordes de nervio y grasa.

Primero en una bandeja honda poner una capa de carne salarla, un poco de canela y un poco de pimenton dulce y un chorrito de aceite. Otra capa de carne sal, pimenton y aceite.

Hacer capas y dejar macerar 2 /3 horas.

Poner en la sarten aceite y escurrir el de la carne en la sarten.

Los enharinamos y los freimos vuelta y vuelta y reservar en la cazuela donde se vaya a cocer.

En la misma sarten, con el aceite de freir la carne, sofreimos mucha cebolla hasta que este cocida; añadimos dos o tres tomates maduros sin piel picados, removemos y echamos agua.

Ir aplastando con un tenedor y cuando el sofrito este hecho, espesito y homogeneo, pasarlo por un chino y colarlo encima de la carne hasta que hierva.

Bajar el fuego y dejar que se haga muy despacito.

Añadir entonces las setas. Las que tenga a mano. O champiñores fileteados.

Dejar cocer hasta que este tierna.

Autor: Joana

LASAÑA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes:

- 4 Laminas de lasaña
- 1/2 Kg pescado sin piel ni espinas (yo utilice merluza)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 300 grs de gambas
- 100 grs de mejillones sin cascara
- Tomate frito
- 2 lonchas de queso
- Aceite, sal y Bechamel
- Queso rallado

Elaboracion:

Hervimos las laminas de lasaña unos 10 minutos.

En una sarten freimos un poco las gambas las pelamos y las reservamos.

Freimos un poco la merluza y la chafamos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y las pochamos en aceite a fuego lento.

Añadimos la merluza y las gambas (de cada una hice tres trozos) y los mejillones (tambien a trozos), salpimentamos y le damos unas vueltas.

Añadimos el tomate frito (no demasiado) y -atención al truco- para darle otro gustito a la salsa de tomate, echamos unas lonchas de queso y dejamos fundir.

En un molde cuadrado -yo he usado el de silicona- ponemos un poquito de bechamel en el fondo. Sobre la bechamel ponemos la lamina de lasaña y sobre esta ponemos el relleno y aplastandolo con el tenedor. Otra lamina y mas relleno y asi hasta terminar.

Cubrimos de bechamel y sobre ella ponemos el queso rallado.

Lo ponemos al horno -180º- hasta que dore.

Autor: Joana

TRENZAS DE SALMON

Este plato esta buenisimo, probadlo.

Ingredientes:

- 1 Salmon
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Tomate frito
- Sal y pimienta
- Coñac
- 1 lamina de hojaldre

- Lonchas de queso

Elaboracion:

Picar el puerro, la cebolla y el ajo y pocharlo bien. Incorporar el tomate frito, añadir el salmon cortado a trozos y mezclar un par de minutos salpimentar y echar un chorrito de coñac, dejar evaporar.

Extender la lamina de hojandre sobre papel vegetal y cortarla en rectangulos, poner encima el salmon y cubrir con las lonchas de queso, hacer cortes en los laterales para hacer el trenzado.

Ir cerrado hasta que quede un paquete. Uno por persona.

Poner en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

Autor: Joana

TAJIM MARROQUI

Es una receta que sirven habitualmente en Marruecos.

Ingredientes:

- 800 gr de carne de cordero
- 2 cebollas grandes
- 250 gr de membrillo
- 250 gr de zanahoria
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de azafrán (molido)
- 1/ cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ramillete de cilantro
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Elaboracion:

Lavar la carne, cortarla en dados y ponerla en una cazuela con 1 cebolla pelada y cortada en dados; añadir el cilantro fresco picado, sal y pimienta, el pimentón, el azafrán y el jengibre, cubrir con agua y cocer a fuego lento 1 hora aproximadamente o hasta que la carne este tierna.

Pelar las zanahorias, los membrillos y la otra cebolla. Picar la cebolla y los membrillos en daditos y las zanahorias en bastoncitos. Rehogar todo con la mantequilla en una sarten y cuando este dorado, añadirlo a la cazuela, y dejar cocer unos 15-20 minutos mas, hasta que todo este bien cocido.

Rectificar el sazonamiento y servir caliente.

Se puede añadir ciruelas pasas, datiles, pasas, etc

Autor: Joana

PASTEL DE ATUN EN MICROONDAS

Ingredientes:

- 3 huevos

- 3 latas de atun

- 3 cucharadas de mayonesa

- 3cucharadas de tomate frito

- 250 gr de leche evaporada

- 2 rebanadas de pan de molde

- Sal y pimienta

Elaboracion:

Pasar todo por la batidora y verter en un molde apto para microondas, 8 minutos a maxima potencia ó 14 minutos a 75º

Desmoldar cuando enfrie y cubrir con mayonesa y ketchup.

Autor: Joana

RECETAS DE PINCHOS

BAHIA:

Ingredientes:

Pan tostado, Jamon york,salmon y chaka.

Preparacion:

Sobre una rebanada de pan tostado se pone un poco de mahonesa y se cubre con el jamon york.Sobre el cual se coloca una loncha de salmon y acontinuacion el chaka.

MILHOJAS DE FOIE:

Ingredientes:

Foie, patata en rodajas,kiwi, ciruelas y pan tostado.

Preparacion:

Se pone en una rebanada de pan tostado las patatas cocidas en rodajas,el foie cocido,el kiwi en lonchas y las ciruelas.

BASQUE:

Ingredientes:

Beicon,pimiento de piquillo y gamba.

Preparacion:

Se enrolla en una locha de beicon una gamba pelada y pimiento de piquillo.Se atraviesa todo con un palillo para que no se suelte y se frie en abundante aceite caliente.Se sirve caliente.

PINTXOS DEL CANTABRICO:

Ingredientes:

Bonito en escabeche,mahonesa,lechuga rallada,anchoa,huevo rallado,una rodaja de pan.

Preparacion:

Mezclamos la mahonesa con el bonito en escabeche y la colocamos en una rodaja de pan en forma alargada.Rociamos lechuga muy picada .Colocamos una anchoa en aceite encima a lo largo.Con el rallador,rociamos un poco de huevo duro y adornamos con un montoncito de vinagreta encima de las anchoas.

DELICIAS DE MAR EN VINAGRETA:

Ingredientes:

Gambas, chaka(palitos de cangrejo),jamon york,queso en lonchas aceitunas y pimiento rojo o verde y cebolla.

Preparacion:

En un palillo se coloca la gamba,chaka, una tira de jamon entrelazado con 1/2 loncha de queso y una aceituna.Echar vinagreta por encima (pimiento rojo y verde y cebolla)

TROPICAL:

Ingredientes:

Manzana,piña,pollo cocido,gamba,guinda,salsa rosa,pan tostado.

Preparacion:

Se trocea la manzana, la piña y el pollo.Se mezcla todo con salsa rosa. Echar huevo rallado por encima. Adornar con gambas y guinda. Todo ello en pan tostado.

HUEVOS CON BECHAMEL

Ingredientes:

- Huevos duros
- Bechamel
- Huevo batido y pan rallado para rebozar

Elaboracion:

Cortamos los huevos duros por la mitad y reservamos.

Hacemos una bechamel como para croquetas:

110 g de mantequilla o aceite, 110 g de harina, 1/2 cebolla, sal, pimienta, nuez moscada y 1 litro de leche.

Ponemos a calentar la leche y mientras, ponemos a pochar la cebolla finamente picada en la mantequilla (o mezclamos mantequilla y aceite),cuando este tierna le añadimos la harina y vamos moviendo hasta que tome color (evitamos que sepa a crudo pero con cuidado de no quemarla). Vamos agregando la leche caliente sin dejar de remover hasta que quede una masa compacta pero suave. Añadimos sal pimienta y un poco de nuez moscada.


Es preferible hacer la bechamel en un recipiente alto, puesto que el siguiente paso es ir introduciendo con una cuchara cada medio huevo, cubriendolo con la masa y colocandolo en una fuente.


Cuando esten frios, los rebozamos con huevo batido y pan rallado.

Freimos en abundante aceite y dejamos que escurran en papel de cocina.

Autor: Dolita

TARTA DE NUEZ

Ingredientes:

- 300 gr de nueces molidas
- 300 gr de azucar
- 90 gr de mantequilla
- 1/4 de copa de anis dulce
- 1/4 de copa de brandy
- 6 nueces enteras peladas
- 1/4 de vaso de almibar
- 1/4 de vaso de nata liquida
- Hojaldre (1/4 kg aproximadamente)
- 6 huevos enteros

Elaboracion:

Con Thermomix:

Echamos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 80, velocidad 2 (solo para que se deshaga la mantequilla un poco), añadimos las nueces,y el azucar, velocidad 2 y seguimos añadiendo el resto de los ingredientes.

Modo tradicional:

En un recipiente hondo echamos las nueces molidas y el azucar, lo mezclamos con la mantequilla,(que anteriormente hemos deshecho un poco) reblandecida como si fuera una crema, y a continuación, agregamos el brandy, el anis y los huevos.

Con todo esto hacemos una pasta y la dejamos reposar cinco minutos.

Montaje:

Utilizamos un molde circular de TARTA (no muy alto) y lo forramos de hojaldre o pasta sable, lo pinchamos con un tenedor y añadimos la pasta hecha anteriormente.

Se mete al horno por espacio de unos quince minutos, tras lo cual se saca y se adorna con las nueces enteras, para seguidamente bañarla con el almibar.

Autor: Rocio

SALSA ROMESCO

Ingredientes:

- 1 cabeza de ajos asada
- 1 ajo crudo
- 100 gr de almendra tostada pelada
- 30 gr de avellanas tostadas
- 4 ó 5 tomates maduros asados
- Una rebanada de pan seco y tostado mojado en vinagre
- 1 pulpa de ñora (pimiento rojo seco) ó 2 cucharadas de pimenton molido
- Sal.

Elaboracion:

Pelamos los tomates y los ponemos en el recipiente adecuado para realizar la salsa, añadimos los ajos asados, la sal y el aceite poco a poco mientras batimos.

Añadimos tambien la rebanada de pan y la ñora o pimenton (puede ser dulce o picante, según tu gusto), el ajo crudo y continua batiendo hasta que veas que la salsa tome la consistencia adecuada.

Las almendras y las avellanas tienen que estar muy bien picadas en el mortero para añadirlos a la salsa obtenida y remover con una cuchara.

Los frutos secos proporcionarán a la salsa la consistencia adecuada.

PATATAS "DELUXE" PARA GUARNICION

Ingredientes:

- Patatas
- Aceite de oliva
- Especias al gusto
- Un poco de pimenton
- Sal

Elaboracion:

Pelamos y cortamos las patatas a gajos grandes y las ponenos a hervir durante 4 ó 5 minutos.
Escurrimos y dejamos que se sequen.
Las colocamos en un bol y ponemos sal, pimienta, oregano, tomillo, romero... segun nuestro gusto y, finalmente, un poco de pimenton.
Removemos con cuidado.
Preparamos una sarten con aceite y, cuando este caliente, vamos friendo en tandas (pocas cada vez).
Dejamos escurrir en papel absorbente.

Autor: Dolita

CALDERETA MANCHEGA

Ingredientes:

- Una pierna y una paletilla de cordero troceadas
- 50 gr de almendra molida
- 1 hígado
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 pimiento
- 4 ajos
- Aceite de oliva manchego
- 1 litro de vino blanco
- 2 huevos cocidos
- Pimentón dulce
- Sal y agua

Elaboracion:

Salar la carne troceada y limpia de grasa y reservar.

Trocear las cebollas, los pimientos, los tomates y sofreir junto con los ajos en una olla con un chorrito de aceite.

Cuando este listo, añadir la carne y una vez dorada incorporar el litro de vino.
Dejar hervir a fuego lento.

En una sarten aparte, sofreir el higado troceado. Una vez dorado, colocarlo en una fuente junto con las almendras, la yema de los huevos cocidos y machacar hasta obtener una masa homogenea.

Una vez consumido gran parte del vino en la olla, se le añaden dos vasos de agua y se deja cocer hasta que el caldo vuelva a reducirse.

Incorporar entonces el majado con el higado y dejar que hierva unos 5 minutos.
Rectificar de sal si es necesario.

Servir bien caliente acompañado con la clara del huevo cocido picada.

Autor: Joana

LENTEJAS DEL ALTO ARAGON

Ingredientes:

- 400 gr. de lentejas
- 1 hueso de jamón
- 200 gr de morcilla
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 160 gr de champiñones
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 dl de vino moscatel
- 1 cucharadita de anis

Elaboracion:

Poner a remojo las lentejas la noche anterior.

Al dia siguiente, cocerlas junto con el hueso de jamon.

Cortar en trozos los puerros y la cebolla, y ponerlos en la sarten con un poco de aceite.

Pelar y picar el tomate y, cuando el sofrito anterior empieza a dorar, agregarselo.

Freir todo durante diez minutos.

Trocear los champiñones y añadirlos, junto con la morcilla, manteniendo el fuego durante diez minutos mas.

Incorporar el sofrito a las lentejas, rectificar de sal y cocer durante cuarenta minutos.

Cuando esten bien cocidas, rociar con el anis y el moscatel.

Autor: Joana

HUEVOS RELLENOS DE SALMON

Ingredientes:

- Huevos
- 250 gr de salmón ahumado
- Mahonesa
- Besamel
- Queso rallado
- Langostinos o gambas

Elaboracion:

Cocer los huevos con un chorro de vinagre y dejar enfriar. Cortarlos a lo largo, sacar las yemas y mezclarlas con el salmón muy picadito y dos o tres cucharadas de mayonesa.

Rellenar los huevos y ponerlos en una fuente para horno.

Hacer una besamel ligera y ponerla por encima de los huevos.

Colocar por encima el queso rallado y poner al horno a gratinar unos minutos.

Adornar con el resto de las yemas picaditas y con las gambas o los langostinos cocidos o a la plancha.

Autor: Joana

POSTRE DE LIMON

Ingredientes:

- Un bote de leche condensada pequeño
- El zumo de 4 limones colados
- 4 yogures naturales

Elaboracion:

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora y lo ponemos en copas en el frigorifico.

Importante: tomarlo frio.

Podemos añadirle la piel de un limon rallado, le da un toque buenisimo.

Autor: HADY

RAPE (PIXIN) EN SALSA DE ORICIOS

Ingredientes:

- Una cola de pixin ( rape) de kilo o kilo y medio
- 1/2 l. de nata para cocina-
- 1 lata de las grandes de caviar de oricios(por grande me refiero a las que son como las de bonito, pueden ser dos de las pequeñas)
- Sal
- Aceite
- Pimienta blanca molida

Elaboracion:

Se corta el pixin en rodajas de unos 2 cm. aproximadamente. Salpimentarlos y en un tartera tipo paellera alta, que se pueda meter al horno, poner un poco de aceite y pasar las rodajas por los dos lados como a la plancha.

Al mismo tiempo iremos preparando la salsa:

Poner la nata a calentar cuando empiece a hervir echar el caviar de oricios y la pimienta blanca molida, dejar unos minutos a fuego lento y luego regar el pixin, agitar un poco el recipiente para que se mezcle el jugo que solto el pescado con la salsa.

Meter al horno precalentado 10 minutos 180º, y gratinar al final unos minutos para que coja puntos de color por encima.

Autor: Guisandera

TARTA DE MONDOÑEDO

Ingredientes:

- Hojaldre
- Un bizcocho normal o sobaos
- 500 gr de cabello de angel
- 500 gr de almendra molida
- Agua
- Azucar
- Licor
- Frutas escarchadas
- 4 huevos.

Elaboracion:

Forramos un molde con el hojaldre, lo pinchamos y lo rellenamos con cabello de angel. Esto lo cubrimos con el bizcocho o con sobaos, empapados en azucar, agua y jerez.

Encima, ponemos 200gr de almendras, luego mas sobaos y finalmente los huevos batidos con 2 cucharadas de azucar y los 300 gr de almendra restantes.

Ponemos tiras de hojaldre de adorno y frutas confitadas.

Horneamos hasta que se dore.

Autor: UXIA23

MERLUZA RELLENA

Ingredientes:

- Una merluza o pescadilla de 1 K. o Kilo y medio
- 100 grs de gula
- 1 lata de mejillones (en escabeche o naturales, opcional)
- 50 grs. de jamon picadito
- 1 huevo cocido
- Queso rallado
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Aceite y sal
- Almendras en laminas
- caldo (o fumé) de las raspas y la cabeza.

Elaboracion:

Abrir o que nos abran en la pescadería la merluza quitandole la espina, que quede como un libro, salpimentar. La cabeza y las raspas, ponerlas a cocer con un puerro y cebolla, en agua.

RELLENO:

En una sarten poner un poco de aceite y pochar la cebolla y el diente de ajo, picado todo finamente, luego añadimos el jamon , la gula y los mejillones picaditos, seguir pochando un poco, una vez en su punto, añadir el huevo cocido y picado menudamente; espolvoreamos el queso sobre la merluza y añadimos el relleno, cerramos y atamos con hilo de cocina.

En fuente de horno untamos de aceite el fondo y ponemos unas laminas de almendras, la merluza encima, regamos con un chorrito de aceite y el resto de las almendras y al horno 180º una media hora, de vez en cuando regamos con el caldo (fumé) unas dos veces es suficiente.

Autor: Guisandera