MANTECADOS NAVIDEÑOS DE CANELA

Ingredientes:

- 280 g de azucar
- 600 g de harina
- 50 g de almendras crudas
- 180 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de canela

Elaboracion:

Ponga en el vaso el azucar y pulvericelo durante 1 min, vel 9. Retirelo del vaso y reservelo.

Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulvericelas 20 seg, vel. 9. A continuacion programe 30 min a 100 ºC, vel. 4, para que se tuesten (quite el cubilete para facilitar la perdida de humedad.

Retirelas del vaso, ponga un recipiente sobre la tapadera y pese la mezcla. Debera pesar 550 g. Si sobra algo, retirelo.

Deje enfriar. (Durante el proceso, es conveniente parar alguna vez, abrir y bajar con la espatula los residuos que hayan podido quedar en las paredes del vaso)

A continuacion, vierta en el vaso 80 gr de azucar reservado, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, ya fria. Amase 30 seg, vel. 6, ayudandose con la espatula.

Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. Retire la masa del vaso, haga una bola, pongala en una bolsa de plastico y dejela reposar en el frigorifico.

Estire la masa entre 2 laminas de plastico o de papel vegetal.

Hagalo delicadamente, dejandola de 1 cm de grosor.

Cortela con un cortapastas o con el cubilete y coloque los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lamina antiadherente.

Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 150 º C, durante 10 ó 15 min.

Retirelos del horno y cuando esten frios, espolvoreelos abundantemente con el azucar glass reservado.

Puede envolverlos en papel de seda de colores.